Al concluir este Módulo, el o la participante estará en la capacidad de aplicar los controles que permitirán mantener una operación saludable y rentable. Estandarizar las recetas de los diferentes menús.
Elaborar análisis de la operación de los negocios que permitan tomar acciones correctivas. Establecer controles para la recepción de productos. Analizar las diferentes variables estadísticas para el control.
